為什么(me)選用(yong)大功(gong)率電磁爐(lu)，用(yong)電磁爐(lu)有(you)哪(na)些(xie)好處(chu)，有(you)沒有(you)什么(me)省電的方法(fa)? 炒菜,煮米覺得太費電了,燒水還(huan)不錯。 商用(yong)電磁爐與普通的(de)(de)用(yong)電爐具相(xiang)比，具有(you)許多明顯的(de)(de)優(you)勢。其中(zhong)最(zui)重要的(de)(de)是在正(zheng)確、合理(li)的(de)(de)使用(yong)下(xia)，能達到省(sheng)電節能、效率高的(de)(de)效果。是現代綠色環保餐飲(yin)廚房的(de)(de)首選爐具。在這里，向大家介紹三點使用商(shang)用電(dian)磁爐的(de)原(yuan)理及(ji)節電(dian)技巧

1．選(xuan)用電(dian)熱(re)轉換效率高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)是利用電(dian)磁(ci)(ci)感(gan)應(ying)原(yuan)理，使能(neng)導磁(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)金屬(shu)體(ti)在交變磁(ci)(ci)場中產(chan)生(sheng)感(gan)應(ying)電(dian)流，產(chan)生(sheng)熱(re)效應(ying)，來加(jia)熱(re)和烹飪食物。所以，電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)應(ying)使用導磁(ci)(ci)性能(neng)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)材(cai)料制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)容器(qi)，如鐵(tie)皮鍋(guo)(guo)、鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)、含(han)鐵(tie)不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)，以及底部是含(han)鐵(tie)材(cai)料的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具等。總之在選(xuan)購鍋(guo)(guo)具時，應(ying)選(xuan)含(han)鐵(tie)量多，鍋(guo)(guo)蓋密(mi)封(feng)度高(gao)(gao)(gao)為(wei)好(hao)（如選(xuan)用專供電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)使用的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼高(gao)(gao)(gao)壓鍋(guo)(guo)），同時，所選(xuan)購的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具應(ying)是平底的(de)(de)(de)(de)，其面積不(bu)(bu)小于12cm×12cm，以與(yu)電(dian)磁爐(lu)爐(lu)面面積差(cha)不多寬為好。這樣，電(dian)磁爐(lu)就(jiu)能(neng)達(da)到電(dian)熱轉換效率高，烹調速度快(kuai)的(de)效能(neng)。

2．加熱(re)(re)食(shi)物時(shi)(shi)要講究方法(fa)對所要加熱(re)(re)的(de)食(shi)物，盡量不要大(da)塊或(huo)整體加熱(re)(re)，最(zui)(zui)好(hao)將其(qi)分(fen)解成小(xiao)塊或(huo)細條。做(zuo)(zuo)米飯等時(shi)(shi)，最(zui)(zui)好(hao)將大(da)米浸泡(pao)五分(fen)鐘后再(zai)通電(dian)(dian)。并注意需要多(duo)(duo)少食(shi)物就加熱(re)(re)多(duo)(duo)少，特別是在(zai)燒(shao)水、做(zuo)(zuo)湯(tang)等時(shi)(shi)更要注意，做(zuo)(zuo)得過多(duo)(duo)吃（用）不完，自然造成大(da)量電(dian)(dian)能的(de)白(bai)(bai)白(bai)(bai)浪費。另外，做(zuo)(zuo)湯(tang)時(shi)(shi)鍋內如有短(duan)時(shi)(shi)間(jian)難煮熟的(de)食(shi)物，加熱(re)(re)開始時(shi)(shi)應少放一點水，先把食(shi)物煮熟之后再(zai)加足(zu)湯(tang)水，這樣可(ke)以節約許多(duo)(duo)電(dian)(dian)能和(he)時(shi)(shi)間(jian)。3．合理使(shi)(shi)用(yong)各擋(dang)功率(lv)大功率(lv)的(de)電(dian)磁爐加熱速(su)度快(kuai)，但(dan)(dan)耗電(dian)量也大。在用(yong)電(dian)磁爐剛(gang)對鍋(guo)具加熱時(shi)，應先采用(yong)大功率(lv)擋(dang)進行(xing)加熱，這(zhe)樣速(su)度快(kuai)。當鍋(guo)內(nei)(nei)一旦開鍋(guo)時(shi)，如(ru)無特殊的(de)要求，應及時(shi)把(ba)功率(lv)擋(dang)調(diao)至小擋(dang)，以(yi)能使(shi)(shi)鍋(guo)內(nei)(nei)保(bao)持(chi)開鍋(guo)即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火(huo)鍋(guo)等時(shi)更應如(ru)此(ci)。因為大功率(lv)擋(dang)不但(dan)(dan)浪(lang)費電(dian)能，還會(hui)使(shi)(shi)湯水在很大的(de)火(huo)力下(xia)劇烈沸騰，這(zhe)萬(wan)一溢(yi)出(chu)還會(hui)出(chu)危險和(he)使(shi)(shi)鍋(guo)底結鍋(guo)巴。

電磁爐炒(chao)菜、煮(zhu)湯、燒水(shui)要多少度電？

這要(yao)看(kan)你用(yong)多大瓦(wa)數(shu)來做菜(cai)了。每(mei)一千瓦(wa)/時是一度電(dian)。比如你電(dian)磁爐(lu)用1000瓦做菜(cai)，一個(ge)小時(shi)就要(yao)用一度電。用500瓦(wa)做菜就是2小時一度(du)電。50瓦做(zuo)菜就是20小(xiao)時一度電。商用的電磁炒(chao)爐會在5kw-10kw,這個就可以算出持(chi)續工作每小時的(de)成本多少。 

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?

1. 電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗(hao)使用率大概要95%，而用煤氣罐(guan)的(de)話，有一(yi)半通過燃(ran)燒(shao)就把熱(re)能(neng)給消耗掉了，能(neng)耗使用率低下，同時電磁爐(lu)除了幾(ji)乎(hu)可(ke)以忽略不(bu)計的(de)輻射外，沒有污染(ran)(ran)，而用煤氣罐(guan)可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致中毒啊，或者是硫污染(ran)(ran)，電磁爐(lu)無(wu)疑是煎、炒、炸(zha)、煮、燉(dun)的(de)全能(neng)冠軍，這比微波爐(lu)的(de)單一(yi)功(gong)能(neng)相比無(wu)疑有巨大的(de)進(jin)步，而且最大限度地節約廚房空間(jian)，攜(xie)帶輕巧(qiao)方便，又沒有輻射及漏電的(de)危險。 
2、燃氣(qi)炒(chao)菜好吃，畢竟炒(chao)菜是與人的(de)(de)習慣相關，如果廚師用電(dian)磁(ci)爐(lu)能(neng)炒(chao)出與燃氣(qi)的(de)(de)菜品(pin)成色，那首(shou)選應該是電(dian)磁(ci)爐(lu)，這可能(neng)得經(jing)過一段時間的(de)(de)習慣無明火的(de)(de)操(cao)作。電(dian)磁(ci)爐(lu)為什么會成為未來首(shou)選的(de)(de)烹(peng)任工具：

  在餐(can)(can)飲成(cheng)(cheng)本(ben)高企的(de)現(xian)狀，電磁爐是(shi)節能環保(bao)的(de)首選產(chan)品，擁有最高的(de)熱效(xiao)率(lv)(lv)，也就暗示著出菜(cai)的(de)效(xiao)率(lv)(lv)，節省成(cheng)(cheng)本(ben)，在當今餐(can)(can)飲企業，成(cheng)(cheng)本(ben)是(shi)永恒的(de)話題之一，特別是(shi)鏈鎖(suo)餐(can)(can)飲企業，能源(yuan)消(xiao)耗量(liang)極大，節省5%也是個(ge)巨大(da)的(de)(de)利潤。商用電磁(ci)爐(lu)的(de)(de)發(fa)展，是標志(zhi)商用廚房即將(jiang)進(jin)入(ru)智(zhi)能(neng)化(hua)(hua)時代(dai)，廚房需(xu)要的(de)(de)人手需(xu)求(qiu)減少，效(xiao)率更高。成本進(jin)一步(bu)降低(di)。電磁(ci)爐(lu)灶(zao)實(shi)現數(shu)字(zi)化(hua)(hua)烹飪(ren)(ren)，大(da)眾餐飲發(fa)展越來越快，極大(da)部(bu)分中式(shi)快餐也能(neng)進(jin)行(xing)數(shu)字(zi)化(hua)(hua)烹飪(ren)(ren)，烹飪(ren)(ren)進(jin)入(ru)科學有跡可尋的(de)(de)時代(dai)，人們(men)只需(xu)要按菜品需(xu)要的(de)(de)原料(liao)配好(hao)，設置好(hao)步(bu)驟，自動出品將(jiang)會流行(xing)與餐飲行(xing)業。其有以(yi)下十大(da)優(you)勢：

第一(yi)大優勢：節能(neng)
　　電磁熱效率在98%以上，燃(ran)油、燃(ran)氣的(de) 效率在20%~45%。用商用電磁爐能(neng)省錢(qian)，并可(ke)為(wei)人類節約不可(ke)再(zai)生資源油、氣、煤(mei)等。

第(di)二大優勢：環保
　　沒有(you)(you)燃(ran)燒廢氣(qi)、燃(ran)燒煙(yan)塵排放，沒有(you)(you)噪(zao)音，沒有(you)(you)無(wu)功熱(re)(re)能排放。傳統的煤(mei)碳、石油氣(qi)、煤(mei)氣(qi)燃(ran)燒時，熱(re)(re)量散發(fa)，以致(zhi)室(shi)溫(wen)不斷(duan)(duan)上升(sheng)，廚房油煙(yan)不斷(duan)(duan)增多，同時會(hui)釋(shi)放一(yi)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫等有(you)(you)害物質，影響(xiang)人體健康(kang)。用電磁爐(lu)實現了清(qing)潔(jie)廚房，保護環境(jing)。

第三(san)大優勢：省錢
　　保守計算，相對燃(ran)油(you)節約(yue)50%的燃料(liao)成本(ben)，相(xiang)對(dui)燃氣節約60%的(de)燃料成本(ben)。使用(yong)商用(yong)電(dian)磁灶(zao)省錢(qian)就等于賺錢(qian)。
　　

第(di)四大優勢：全能

　　煎、炒、炸、煮(zhu)、蒸、燉、燜、扒、煲等-電磁爐樣樣皆能(neng)

第五大優勢：耐用
　　商用電磁爐主體外殼采用優質不(bu)銹(xiu)鋼材(cai)料(liao)制造，結(jie)實厚(hou)重，零部(bu)件材(cai)質優良，故而堅固耐用。

第六(liu)大(da)優(you)勢：智(zhi)能
　　人性化波段開關控制，實現(xian)高、低功率分(fen)段連續性微調操控，烹飪更方便(bian)；數碼(ma)直觀顯示功率火力(li)大小，一目了(le)然。

第七大優勢：快速

　　火(huo)力猛，因(yin)熱(re)效率(lv)(lv)高(gao)而加熱(re)速度快(kuai)，菜品出(chu)爐(lu)率(lv)(lv)高(gao)。食客因(yin)能快(kuai)速用餐而高(gao)興。

第八大優勢：穩定
　　采用最新(xin)大功(gong)率(lv)電磁加熱技(ji)術(shu)，歐姆維商用電磁技(ji)術(shu)避免了電壓不穩對(dui)主控電子部件的(de)沖擊，主機工作(zuo)穩定、產品壽命長(chang)；采用全閉環設計，輸出功(gong)率(lv)恒(heng)定，火力穩定。

第九大優勢：安全
　　由于電磁(ci)爐線圈(quan)和(he)鍋體(ti)沒(mei)有直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)，而(er)是靠電磁(ci)感(gan)應加熱，所以(yi)(yi)沒(mei)有漏電危險(xian)。電磁(ci)爐發熱線圈(quan)本身有磁(ci)條陳(chen)列，和(he)鍋體(ti)對磁(ci)力線的匯聚吸收(shou)作(zuo)用，并且經過金屬外殼屏(ping)蔽所以(yi)(yi)不會對人體(ti)造成傷害。

第十大優勢：美觀
　　舒(shu)適商用電磁爐的外(wai)觀清(qing)(qing)逸(yi)、優雅(ya)。廚(chu)房(fang)整(zheng)體觀感(gan)(gan)清(qing)(qing)新脫俗(su)，端莊高雅(ya)，品(pin)味彰(zhang)顯，讓(rang)人爽心悅目，倍感(gan)(gan)非凡。產品(pin)使用簡單(dan)方便(bian)，整(zheng)個廚(chu)房(fang)環(huan)境清(qing)(qing)涼舒(shu)適。