大鍋灶是廚房(fang)設備(bei)中的一種灶具，一般為商用廚房設備， 中餐灶的一 種 

電磁大鍋灶原理：電磁大鍋灶是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱 源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流， 通過螺旋 狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放置在耐高溫、 抗沖擊的高強度微晶玻璃面時， 鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產   生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、磨 擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能。 
 適(shi)用于(yu)賓館、 飯(fan)店、企事業單位，是廚房內的理(li)想設備(bei)。 主要用于(yu)學校、工(gong)廠等單位大(da)型食 堂，用于(yu)炒、燒大(da)鍋菜（美磁(ci)小(xiao)編）