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酒店飯店食堂廚房一般都用什么廚房設備

文章來源：本站人氣：2414發表時間：2015-11-25【小 中 大】

大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備，中餐灶的一種

電磁大鍋灶原理：電磁大鍋灶是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能。
 適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜（美磁小編）

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此文關鍵詞：大鍋灶

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