在許多人(ren)覺得，商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)只不(bu)(bu)過(guo)是(shi)(shi)(shi)一(yi)個(ge)代替(ti)明火(huo)加熱(re)的烹飪工(gong)具而已，要不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)了(le)省(sheng)錢或者(zhe)為(wei)(wei)了(le)因(yin)為(wei)(wei)場地里不(bu)(bu)能(neng)用(yong)明火(huo)或者(zhe)因(yin)為(wei)(wei)廚師(shi)喜歡(huan)更好的工(gong)作環境(jing)，是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)會選擇使用(yong)商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的。這個(ge)觀點在一(yi)部分人心里是(shi)(shi)(shi)有的，因(yin)為(wei)(wei)在過(guo)去的很長一(yi)段時間里，人們(men)已經形成了(le)對商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的初步認(ren)識，有些人因(yin)為(wei)(wei)買(mai)到(dao)配置低商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)后，會覺得(de)用(yong)商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)容易壞，每次(ci)給他(ta)們(men)帶去很多麻煩，但實際上高配置商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)是(shi)(shi)(shi)很難壞的，那么(me)之所以買(mai)到(dao)容易壞的商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)也就是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)當初用(yong)戶也不(bu)(bu)知道商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)配置是(shi)(shi)(shi)怎么(me)樣的，容易被糊弄。

  馬克思說工具的進步標志著生產力的進步，其實商用電磁爐就是餐飲廚房的關鍵工具，商用電磁爐選擇好了，就是對自身競爭力的提高。會賺錢的人永遠是會花錢的人，因為他們懂得以盡量少的代價去代替慘痛的代價，這絕對是一種眼光和遠見，同一種產品擺在眼前幾個牌子，價位差不多，把錢花對其實真的不容易啊。還是那句話，選對商用電磁爐，相當于選對了一個得力助手。

電磁爐為何會成(cheng)為未來烹任工具(ju)

  商用電磁爐的發展，是標志商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。成本進一步降低。電磁爐灶實現數字化烹飪，大眾餐飲發展越來越快，極大部分中式快餐也能進行數字化烹飪，烹飪進入科學有跡可尋的時代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設置好步驟，自動出品將會流行與餐飲行業。

在餐飲成(cheng)(cheng)本高企(qi)的(de)(de)現狀，電(dian)磁爐灶是節能環(huan)保的(de)(de)首選產(chan)品(pin)，擁(yong)有最高的(de)(de)熱效(xiao)率，也就暗示著出(chu)菜的(de)(de)效(xiao)率，節省(sheng)成(cheng)(cheng)本，在當今餐飲企(qi)業，成(cheng)(cheng)本是永恒(heng)的(de)(de)話題之一(yi)，特別(bie)是鏈鎖餐飲企(qi)業，能源消耗(hao)量極大，節省(sheng)5%也是(shi)個(ge)巨大(da)的利(li)潤。

安全可(ke)靠，電(dian)磁爐減少火災的(de)生(sheng)發，防漏電(dian)裝置與(yu)自(zi)動斷電(dian)保護(hu)(hu)，極(ji)大保護(hu)(hu)廚師的(de)人生(sheng)安全。

商用電磁大鍋(guo)灶

  合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應先采用大功率擋進行加熱，這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小擋，以能使鍋內保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。

  加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細條。做米飯等時，最好將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應少放一點水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節約許多電能和時間。

電磁爐(lu)運作要(yao)多少度電

  這要看你用多大瓦數來做菜了。每一千瓦/時是一度電(dian)。比如你電(dian)磁爐用1000瓦做菜，一個小(xiao)時就(jiu)要用(yong)一度電。用(yong)500瓦做(zuo)菜就是(shi)2小時一度(du)電。50瓦做菜(cai)就是20小時一度電(dian)(dian)。商(shang)用的電(dian)(dian)磁炒爐會(hui)在5kw-10kw,這個(ge)就可以算出持(chi)續工作(zuo)每(mei)小(xiao)時的成(cheng)本(ben)多(duo)少。

  電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而(er)用(yong)煤(mei)氣(qi)罐的(de)(de)話，有(you)(you)一半通過燃燒(shao)就把熱能(neng)給消耗(hao)(hao)掉(diao)了，能(neng)耗(hao)(hao)使用(yong)率低下，同時電磁爐(lu)除了幾乎(hu)可以(yi)忽(hu)略不計的(de)(de)輻(fu)射(she)外，沒有(you)(you)污染，而(er)用(yong)煤(mei)氣(qi)罐可能(neng)會導致(zhi)中毒啊，或者是硫污染，電磁爐(lu)無(wu)疑是煎(jian)、炒(chao)、炸、煮、燉的(de)(de)全能(neng)冠(guan)軍，這比微波(bo)爐(lu)的(de)(de)單(dan)一功能(neng)相比無(wu)疑有(you)(you)巨大的(de)(de)進步，而(er)且最大限度地節約廚房空間，攜帶(dai)輕巧方便，又沒有(you)(you)輻(fu)射(she)及漏電的(de)(de)危險。

  燃氣炒菜好吃，畢竟炒菜是與人的習慣相關，如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色，那首選應該是電磁爐，這可能得經過一段時間的習慣無明火的操作。