【導讀】商用(yong)(yong)電磁爐(lu)(lu)機芯(xin)結(jie)構簡單，性(xing)能(neng)穩定(ding)，所(suo)(suo)以使(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)較長。但是由于廚房內比較潮濕，油煙又比較大，所(suo)(suo)以在制作商用(yong)(yong)電磁爐(lu)(lu)時，最好面板外殼要(yao)密封，好的(de)材質(zhi)既(ji)能(neng)降低電磁輻射還能(neng)保護好機芯(xin)，延長機芯(xin)的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)。而想要(yao)選(xuan)擇好的(de)商用(yong)(yong)電磁爐(lu)(lu)機芯(xin)就要(yao)選(xuan)擇好的(de)生產廠家。

　　大功(gong)率電(dian)磁(ci)爐是(shi)要(yao)(yao)是(shi)在餐飲(yin)與酒(jiu)店行(xing)業(ye)中使用，因為這種電(dian)器的(de)(de)火力(li)大，做飯速度比家用的(de)(de)電(dian)磁(ci)爐快(kuai)了不少(shao)。適用于(yu)工廠、學校、輪船(chuan)、企事(shi)業(ye)單(dan)位(wei)、餐廳、廚(chu)房等，是(shi)廚(chu)房好(hao)幫手(shou)。現在市面上的(de)(de)電(dian)器品(pin)牌層(ceng)出不窮，而大功(gong)率電(dian)磁(ci)爐最重要(yao)(yao)的(de)(de)器件就是(shi)機芯了，沒有機芯，就沒有“電磁爐”這一說。那么，商用電磁爐機(ji)芯如何(he)選(xuan)擇呢？

　商用電磁爐機芯(xin)組成部分

　　電(dian)氣部分：由整(zheng)流電(dian)路(lu)、逆(ni)變電(dian)路(lu)（IGBT模塊）、驅動電路、控制回(hui)路、繼(ji)電器、電風扇等(deng)組成(cheng)

　　加熱部分：電(dian)磁爐的(de)鍋體(ti)下面(mian)有隔熱功能的(de)微晶(jing)玻璃面(mian)板（也有用其他材料的(de)），下面(mian)有銅(tong)線圈(quan)。通過(guo)電(dian)磁感應產生渦電(dian)流(liu)對鍋體(ti)進行加熱

　　冷卻部(bu)分(fen)：采(cai)用風冷的方式(shi)。爐身的側面分(fen)布(bu)有(you)(you)進(jin)風口和出(chu)風口，內部(bu)設有(you)(you)風扇。

　　控制部分：主要有(you)電源開關，溫度調節鈕，功率選擇(ze)鈕等。由內(nei)部控制電路來控制。

商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)機芯(xin)工作原理

　　商用電(dian)(dian)磁(ci)爐機芯的(de)加(jia)熱(re)是(shi)這樣產(chan)生的(de)。接通(tong)電(dian)(dian)源后，電(dian)(dian)子線路板構成組件(jian)產(chan)生交變(bian)磁(ci)場，鐵(tie)質鍋(guo)具放(fang)在爐灶面板上時(shi)切割交變(bian)磁(ci)力(li)線，產(chan)生交變(bian)電(dian)(dian)流（也稱(cheng)為渦電(dian)(dian)流），使(shi)鐵(tie)鍋(guo)內部的(de)鐵(tie)原(yuan)子高速(su)無規(gui)則運(yun)動、摩擦碰撞產(chan)生熱(re)量，然(ran)后鐵(tie)鍋(guo)導熱(re)給鍋(guo)內食物(wu)，達到加(jia)熱(re)食物(wu)的(de)目的(de)。

　　根據商用電磁爐機(ji)芯的(de)工作原理，我們可(ke)以(yi)推(tui)斷，要達到較好的(de)加熱效果，鐵(tie)鍋的(de)雜質(zhi)含量低不(bu)低，機(ji)芯的(de)工作效率(lv)高不(bu)高都是主要的(de)影響因素。

　　商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)機(ji)芯(xin)結(jie)構簡(jian)單，性能(neng)(neng)穩定，所以(yi)使(shi)用(yong)壽命較(jiao)長。但(dan)是由于(yu)廚房內比較(jiao)潮濕(shi)，油煙又(you)比較(jiao)大，所以(yi)在制作(zuo)商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)時，最(zui)好面板外(wai)殼要密封(feng)，好的材質既能(neng)(neng)降低電(dian)磁(ci)輻(fu)射還能(neng)(neng)保護好機(ji)芯(xin)，延長機(ji)芯(xin)的使(shi)用(yong)壽命。

　商(shang)用電磁(ci)爐機芯如何選(xuan)擇

　　1、想要選擇(ze)好的(de)(de)商用電磁爐機(ji)芯就(jiu)要選擇(ze)好的(de)(de)生產廠(chang)家(jia)，一般好的(de)(de)廠(chang)家(jia)都使用純銅，而且線(xian)盤分布均(jun)勻，不會出現(xian)劣質線(xian)盤引起的(de)(de)偏火問(wen)題。

　　2、商用電磁爐機(ji)芯(xin)(xin)是商用電磁爐的(de)核心部分(fen)，就(jiu)(jiu)電磁爐機(ji)芯(xin)(xin)的(de)生產就(jiu)(jiu)要(yao)歷經(jing)多(duo)道工(gong)序(xu)，而一些(xie)廠(chang)家不具備研發(fa)機(ji)芯(xin)(xin)的(de)能(neng)力，這(zhe)類廠(chang)家大多(duo)是從別(bie)的(de)廠(chang)家拿一些(xie)商用電磁爐機(ji)芯(xin)(xin)，然后將(jiang)機(ji)芯(xin)(xin)上(shang)的(de)標志修(xiu)改一下就(jiu)(jiu)拿去市場(chang)上(shang)買(mai)，因(yin)此大家一定要(yao)到專賣店購買(mai)電磁爐機(ji)芯(xin)(xin)。

　　3、比較各(ge)類商(shang)用電磁(ci)爐機芯的(de)性(xing)價(jia)比，大家可(ke)以看電磁(ci)爐機芯的(de)電路板上大多數電子元(yuan)件有(you)沒有(you)用特片，機芯中的(de)重要配件是不是德國(guo)原裝進口的(de)。

　　4、大家在(zai)購買商用電磁爐機芯(xin)時可(ke)不(bu)(bu)能忽視了售后服(fu)務，售后服(fu)務不(bu)(bu)單只有商品的維(wei)修與保養，還要看商家是否(fou)提供上門輔裝置和(he)(he)生產(chan)的服(fu)務，因為各個品牌使用的配件(jian)都(dou)不(bu)(bu)一樣，而線(xian)盤和(he)(he)鍋(guo)之間保持(chi)的間隔(ge)有很嚴格的規定，這(zhe)個問題(ti)可(ke)不(bu)(bu)能大意(yi)。