在(zai)許多人覺得，商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)只不(bu)過是一(yi)(yi)個(ge)代替明(ming)火加熱的(de)(de)烹飪工具而已，要不(bu)是為(wei)了省錢或者(zhe)為(wei)了因(yin)為(wei)場地里(li)不(bu)能用(yong)(yong)明(ming)火或者(zhe)因(yin)為(wei)廚(chu)師(shi)喜歡更好的(de)(de)工作環境，是不(bu)會選擇(ze)使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)。這個(ge)觀點在(zai)一(yi)(yi)部(bu)分人心里(li)是有(you)的(de)(de)，因(yin)為(wei)在(zai)過去的(de)(de)很長(chang)一(yi)(yi)段時間(jian)里(li)，人們(men)已經形(xing)成了對商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)初步認識，有(you)些(xie)人因(yin)為(wei)買到配(pei)置低商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)后(hou)，會覺(jue)得用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)容易(yi)壞(huai)(huai)，每次(ci)給他們(men)帶(dai)去很多麻煩，但(dan)實際上(shang)高配(pei)置商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)是很難壞(huai)(huai)的(de)(de)，那么之所(suo)以買到容易(yi)壞(huai)(huai)的(de)(de)商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)也就是因(yin)為(wei)當初用(yong)(yong)戶也不(bu)知(zhi)道商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)配(pei)置是怎么樣的(de)(de)，容易(yi)被糊弄。

馬克思說工(gong)(gong)具(ju)的(de)(de)(de)(de)進步標志(zhi)著生產力(li)的(de)(de)(de)(de)進步，其實商用電磁(ci)(ci)爐就(jiu)是(shi)(shi)餐飲廚房的(de)(de)(de)(de)關鍵工(gong)(gong)具(ju)，商用電磁(ci)(ci)爐選(xuan)(xuan)擇好(hao)了(le)，就(jiu)是(shi)(shi)對自身競爭力(li)的(de)(de)(de)(de)提高。會賺錢(qian)的(de)(de)(de)(de)人永遠(yuan)是(shi)(shi)會花錢(qian)的(de)(de)(de)(de)人，因為他們懂得(de)以盡量少(shao)的(de)(de)(de)(de)代(dai)價(jia)(jia)去代(dai)替慘痛的(de)(de)(de)(de)代(dai)價(jia)(jia)，這(zhe)絕(jue)對是(shi)(shi)一種(zhong)眼光(guang)和遠(yuan)見，同一種(zhong)產品(pin)擺在眼前(qian)幾個(ge)牌(pai)子(zi)，價(jia)(jia)位(wei)差(cha)不多(duo)，把錢(qian)花對其實真的(de)(de)(de)(de)不容易啊。還是(shi)(shi)那句話，選(xuan)(xuan)對商用電磁(ci)(ci)爐，相(xiang)當于(yu)選(xuan)(xuan)對了(le)一個(ge)得(de)力(li)助手。今天，美磁(ci)(ci)電器告訴您電磁(ci)(ci)爐能(neng)夠(gou)成為未來的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)工(gong)(gong)具(ju)的(de)(de)(de)(de)原因分(fen)析。

一(yi)、電磁(ci)爐為(wei)(wei)何會(hui)成為(wei)(wei)未來烹任工具

商用電磁爐(lu)的發(fa)展(zhan)(zhan)，是標志商用廚房(fang)(fang)即(ji)將進入(ru)智能化(hua)(hua)時代，廚房(fang)(fang)需要的人手(shou)需求減少，效率更高。成本進一步(bu)降低。電磁爐(lu)灶(zao)實現(xian)數字化(hua)(hua)烹(peng)飪，大(da)眾(zhong)餐飲發(fa)展(zhan)(zhan)越來(lai)越快，極大(da)部分中(zhong)式快餐也(ye)能進行數字化(hua)(hua)烹(peng)飪，烹(peng)飪進入(ru)科(ke)學有跡可尋的時代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設置好步(bu)驟，自動出品將會流行與餐飲行業。

在(zai)餐飲(yin)成(cheng)本(ben)(ben)高企(qi)(qi)的(de)現狀，電磁爐灶是節(jie)(jie)(jie)能(neng)環保的(de)首(shou)選(xuan)產品，擁有最(zui)高的(de)熱效率(lv)，也就暗示著出(chu)菜(cai)的(de)效率(lv)，節(jie)(jie)(jie)省(sheng)(sheng)成(cheng)本(ben)(ben)，在(zai)當(dang)今餐飲(yin)企(qi)(qi)業，成(cheng)本(ben)(ben)是永恒(heng)的(de)話(hua)題之一，特別是鏈鎖餐飲(yin)企(qi)(qi)業，能(neng)源消耗(hao)量極大，節(jie)(jie)(jie)省(sheng)(sheng)5%也是個巨(ju)大的(de)利(li)潤。

安全可靠，電(dian)磁爐減少火(huo)災的生發(fa)，防漏電(dian)裝置與(yu)自動(dong)斷電(dian)保護，極大保護廚師(shi)的人生安全。

二、商用(yong)電磁大鍋灶

合理使(shi)(shi)用各擋(dang)(dang)功(gong)率(lv)大功(gong)率(lv)的電(dian)磁(ci)爐(lu)加熱(re)速度(du)快(kuai)，但耗電(dian)量也大。在用電(dian)磁(ci)爐(lu)剛對鍋(guo)(guo)具加熱(re)時，應先采用大功(gong)率(lv)擋(dang)(dang)進行加熱(re)，這(zhe)樣速度(du)快(kuai)。當鍋(guo)(guo)內一(yi)旦開鍋(guo)(guo)時，如(ru)無(wu)特(te)殊的要求(qiu)，應及時把功(gong)率(lv)擋(dang)(dang)調至小擋(dang)(dang)，以能使(shi)(shi)鍋(guo)(guo)內保持開鍋(guo)(guo)即可，特(te)別是在煮稀飯(fan)、做(zuo)湯(tang)、吃火鍋(guo)(guo)等時更(geng)應如(ru)此。因為大功(gong)率(lv)擋(dang)(dang)不但浪費電(dian)能，還會使(shi)(shi)湯(tang)水(shui)在很大的火力下劇烈沸(fei)騰，這(zhe)萬(wan)一(yi)溢出(chu)(chu)還會出(chu)(chu)危險和使(shi)(shi)鍋(guo)(guo)底結鍋(guo)(guo)巴。

加(jia)熱食(shi)物(wu)時(shi)要(yao)(yao)講究方法對所要(yao)(yao)加(jia)熱的食(shi)物(wu)，盡量(liang)不要(yao)(yao)大(da)塊(kuai)或整體加(jia)熱，最好(hao)(hao)將(jiang)(jiang)其(qi)分解成小塊(kuai)或細條。做米飯等時(shi)，最好(hao)(hao)將(jiang)(jiang)大(da)米浸泡(pao)五(wu)分鐘后再通電。并注意需要(yao)(yao)多少食(shi)物(wu)就加(jia)熱多少，特別(bie)是在(zai)燒水(shui)、做湯(tang)等時(shi)更要(yao)(yao)注意，做得過多吃（用）不完，自(zi)然造成大(da)量(liang)電能(neng)的白白浪(lang)費。另外，做湯(tang)時(shi)鍋內(nei)如有短時(shi)間(jian)難(nan)煮熟(shu)的食(shi)物(wu)，加(jia)熱開始時(shi)應少放一點水(shui)，先把食(shi)物(wu)煮熟(shu)之后再加(jia)足(zu)湯(tang)水(shui)，這(zhe)樣可以節約(yue)許多電能(neng)和(he)時(shi)間(jian)。

三、電磁爐運作要(yao)多(duo)少(shao)度電

這要看你用多大瓦數來做菜了(le)。每一千(qian)瓦/時是一度電。比(bi)如你(ni)電磁爐(lu)用(yong)1000瓦做菜，一(yi)(yi)個(ge)小時(shi)就要用(yong)一(yi)(yi)度電。用(yong)500瓦做菜(cai)就是2小時(shi)一度電。50瓦做菜就是20小時一度電(dian)。商用的電(dian)磁炒爐會在5kw-10kw,這(zhe)個就可(ke)以(yi)算出持續工作每小時的成本多少。

電磁(ci)爐省錢些，因為電磁(ci)爐能耗使(shi)用率大(da)概要95%，而用(yong)煤氣(qi)罐的(de)(de)(de)話，有一半通過(guo)燃燒就把熱能(neng)給消耗(hao)掉了，能(neng)耗(hao)使用(yong)率低下，同(tong)時電(dian)(dian)磁爐(lu)除了幾乎可以忽(hu)略(lve)不計(ji)的(de)(de)(de)輻射(she)外(wai)，沒有污(wu)染，而用(yong)煤氣(qi)罐可能(neng)會(hui)導致中毒啊(a)，或者是硫(liu)污(wu)染，電(dian)(dian)磁爐(lu)無疑是煎(jian)、炒(chao)、炸、煮(zhu)、燉的(de)(de)(de)全能(neng)冠(guan)軍，這比微波爐(lu)的(de)(de)(de)單(dan)一功能(neng)相比無疑有巨大的(de)(de)(de)進步，而且最大限度地節約廚(chu)房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射(she)及(ji)漏電(dian)(dian)的(de)(de)(de)危險。

燃(ran)氣(qi)炒(chao)菜(cai)好吃，畢竟(jing)炒(chao)菜(cai)是(shi)與人的習(xi)慣相關，如果廚師(shi)用電磁爐能(neng)炒(chao)出與燃(ran)氣(qi)的菜(cai)品成色，那首選應(ying)該是(shi)電磁爐，這可能(neng)得經過一段時間的習(xi)慣無(wu)明火的操作。